에이엔노

유통기한이 지나면 먹을 수 있을까? 구입하고 나서 날짜가 지난 음식을 먹을지 말지를 어떤 기준으로 판단해야 할까? 아깝다고 해서 먹고 난 다음에 몸에 문제가 생기면 이자는커녕 본전도 날리는 격이 된다. 원래 사용기한은 요구르트는 며칠이라는 식으로 정해진 기간이 있는 것은 아니다. 그 기한은 각 제조자에게 맡겨진다. 그리고 유통기한은 먹을 수 있는 기한이 아니라 제조자가 표시하는 식품을 맛있게 먹을 수 있는 기한을 뜻한다. 유통 기한이 지났다고 해서 바로 먹을 수 없는 것이 아니라 어디까지나 기준 기한이다 (식품 유통 기한은 그 날짜까지만 섭취할 수 있는 것이 아니라 식품의 제조일로부터 소비자에게 판매가 허용되는 기한을 말한다. 그리고 품질 유지 기한은 식품의 특성에 맞는 적절한 기준으로 보존할 경우 그 ..

비타민 비타민 A - 아귀의 간, 간(소, 돼지, 닭, 오리), 당근, 등에 있고 피부나 점막을 정상 상태로 유지하고 눈의 망막에서 빛을 받아들이는 단백질 로돕신의 성분과 항산화 작용을 한다. 비타민 D - 연어, 꽁치, 목이버섯, 말린 표고버섯 등에 있고 소장에서 칼슘의 흡수를 촉진하고 뼈에서 칼슘을 녹여 혈액 중의 칼슘 농도를 높이는 역활을 한다. 비타민 E - 식물성 기름, 아몬드, 킹새먼, 호박 등에 있고 항산화 작용을 하고 모세 혈관을 확장하는 역활을 한다. 비타민 K - 콩 가공품, 신선초, 시금치 등 푸른 잎 채소 등에 있고 지혈 작용과 뼈에서 칼슘이 녹아 나오는 것을 억제하는 역활을 한다. 비타민 B1 - 현미, 메밀국수, 돼지고기, 장어구이, 완두 등에 있고 탄수화물에서 에너지를 얻는 반..

영양소는 크게 5종으로 분류된다. 탄수화물, 단백질, 지방, 비타민, 미네랄 이렇게 크게 5종으로 나누어지는데 이를 5대 영양소라고 한다. 이 가운데 탄수화물,단백질,지방은 특히 3대 영양소라고 불린다. 품에 포함된 영양소의 종류나 비율은 식품마다 다르다. 탄수화물 쌀이나 빵,국수 등의 곡물이나 감자, 설탕에 많이 포함된 영양소로 탄수화물은 탄소 원자와 산소 원자가 육각형으로 늘어선 단당류가 이어져서 이루어진다. 곡류나 감자에는 포도당이라는 단당류가 수십~수만 개 이어져 생긴 녹말이 포함된다 설탕에는 포도당 1개와 프록토오스라는 단당류 1개가 이어진 자당이 포함된다. 주요 작용은 몸속에서 에너지를 만드는 일이다. 이들 식품으로 몸속에 들어간 탄수화물을 바탕으로 해서 생긴 에너지에 의해 우리는 체온을 일정..

인간은 영양 섭취와 관련된 지식을 식생활에 응용하여 건강을 유지시키고 회복한다. 식품 내에 함유된 영양소가 체내로 흡수된 뒤 일어나는 과정으로 인체에 영양소를 공급하여 건강을 유지하기 위한 행동으로 우리는 먹고 있다. 모든 생물은 성장하고 번식하는 등 생명현상을 항상 수행한다. 이 과정에서 물질의 합성과 분해가 끊임없이 일어나는 동시에 에너지가 생산되고 방출된다. 이때 생물체의 성분이 분해 그리고 소모되는데 이 소모된 물질을 보충하기 위해 모든 생물은 외부에서 물질을 섭취하게 된다. 이렇게 식품을 섭취하고 소화시키고 흡수하여 몸의 세포에서 동화하고 이화 하는 일 즉 체내 합성과 분해로 열량을 반출시키고 생명을 유지하기 위한 힘을 만드는 일을 영양이라고 한다. 영양학은 생체가 필요로 하는 식품에 관한 학문..