비타민과 미네랄 식품의 종류와 역활

비타민

비타민 A - 아귀의 간, 간(소, 돼지, 닭, 오리), 당근, 등에 있고 피부나 점막을 정상 상태로 유지하고 눈의 망막에서 빛을 받아들이는 단백질 로돕신의 성분과 항산화 작용을 한다.

비타민 D - 연어, 꽁치, 목이버섯, 말린 표고버섯 등에 있고 소장에서 칼슘의 흡수를 촉진하고 뼈에서 칼슘을 녹여 혈액 중의 칼슘 농도를 높이는 역활을 한다.

비타민 E - 식물성 기름, 아몬드, 킹새먼, 호박 등에 있고 항산화 작용을 하고 모세 혈관을 확장하는 역활을 한다.

비타민 K - 콩 가공품, 신선초, 시금치 등 푸른 잎 채소 등에 있고 지혈 작용과 뼈에서 칼슘이 녹아 나오는 것을 억제하는 역활을 한다.

비타민 B1 - 현미, 메밀국수, 돼지고기, 장어구이, 완두 등에 있고 탄수화물에서 에너지를 얻는 반응을 도우며 신경의 기능을 정상으로 유지하는 역활을 한다.

비타민 B2 - 간(소, 돼지, 닭, 오리), 장어구이, 계란, 우유, 콩 등에 있고 탄수화물, 단백질, 지방에서 에너지를 얻는 반응을 도우며 항산화 작용 역활을 한다.

나이 아신 - 명란, 가다랑어, 간(소, 돼지) 등에 있고 탄수화물, 단백질, 지방에서 에너지를 얻으며 알코올의 분해를 돕는 역활을 한다.

비타민 B12 - 소, 돼지, 오리, 유채, 양배추, 시금치 등에 있고 DNA 합성을 돕는 역활을 한다.

비타민 B6 - 참치, 가다랑어, 소의 간, 바나나 등에 있으며 단백질의 분해와 재합성을 돋고 신경에 정보를 전하는 물질이나 산소를 운반하는 분자의 성분에서 사소와 결합하는 부분의 합성을 돕는 역활을 한다.

 

엽산 - 소, 돼지, 오리, 닭의 간, 유채, 콩 등에 있으며 DNA의 합성을 돕고 조혈을 돕는 역활을 한다.

판토텐산 - 오리, 돼지, 닭, 소의 간, 알밴 가자미. 송어 등에 있고 탄수화물, 지방, 단백질에서 에너지 추출 반응을 돕고 있으며 호르몬이나 HDL 콜레스테롤 합성을 돕는다.

 

바이오틴 - 땅콩, 계란 등에 있으며 피부염증을 일으키는 물질의 배설을 돕는 역활을 한다.

 

비타민 C - 붉은 피망, 브로콜리, 감, 키위 등에 있으며 콜라젠의 합성을 돕고 항산화 작용을 하며 장에서 철의 흡수를 돕고 호르몬 합성을 돕는 역활을 한다.

 

미네랄

 

칼슘(Ca) - 우유, 요구르트, 치즈, 말린 새우 등에 있고 뼈나 이를 만들고 근육 수축을 돕는다. 신경 사이의 정보 전달을 억제하며 호르몬 분비를 돕는다. 그리고 세포 분열을 조절한다.

인(P) - 빙어, 열빙어, 우유, 소, 돼지, 오리, 닭의 간에 있으며 뼈나 이를 만들고 DNA의 재료이며 ATP의 세포막을 구성하는 인지질의 재료가 된다.

칼륨(K) - 시금치, 바나나, 감자 등에 있으며 체액의 삼투압을 조절하며 신경 사이의 정보 전달을 돕는다. 세포 안팎에서 물질의 출입을 돕고 혈압을 내린다.

황(S) - 계란 등에 있고 해독 작용을 돕고 피부, 손발톱, 머리털을 만든다.

나트륨(Na) - 소금, 된장, 매실장아찌, 명란젓 등에 있고 체액의 삼투압 조절과 신경 사이의 정보 전달을 돕고 세포 안팎에서 물질의 출입을 돕는다.

염소(CI) - 소금 등에 있고 살균하는 위산의 성분이며 신경 사이의 정보 전달과 체액의 삼투압을 조절한다.

마그네슘(Mg) - 아몬드, 현미, 콩, 시금치 등에 있고 뼈나 이를 만들며 근육 수축을 돕고 혈관을 확대해 혈압을 내린다. 신경 사이의 정보 전달을 돕고 에너지 생산을 돕는다.

철(Fe) - 돼지, 오리, 돼지의 간, 톳에 있으며 몸속에 산소를 운반하는 단백질인 헤모글로빈의 성분이고 혈액 주와의 산소를 근육에 보내는 단백질 미오글로빈의 성분이다.

아연(Zn) - 감, 간(돼지), 쇠고기 등에 있으며 DNA나 단백질의 합성을 돕는다. 혀의 감각을 도우며 생식 기능을 유지한다.

구리(Cu) - 낙지, 간(소), 잠두콩 등에 있으며 철을 헤모글로빈에 섭취되는 형태로 바꾼다. 항산화 작용을 하며 콜라젠의 형성을 돕는다. 머리털의 합성을 돕는다.

아이오딘(요오드. I) - 다시마, 톳, 대구 등에 있으며 발육을 촉진하며 온몸의 기초대사를 촉진한다.

망가니즈(망간, Mg) - 말리 토란 줄기, 밤, 비름 등에 있으며 뼈의 발육 촉진을 돕는다. 항산화 작용을 한다. 탄수화물, 단백질, 지방에서 에너지를 얻는 반응을 돕는다.

셀레늄(셀렌, Se) - 아귀의 간, 명란, 참다랑어 등에 있으며 항산화 작용을 한다.

몰리브데넘(몰리브덴,Mo) - 콩, 콩 가공품, 간(돼지, 소, 오리, 닭) 등에 있으며 몸속에서 발생한 물질을 요산으로 바꾸는 작용을 촉진한다.

크로뮴(크롬, Cr) - 김, 다시마, 톳 등에 있으며 탄수화물, 지방에서 에너지를 얻는 반응을 돕는다.

코발트(Co) - 콩나물, 낫토 등에 있으며 비타민 B12의 구성성분이고 조혈을 돕는다.